Middag på valentinsdag

Har du nogensinde tænkt på, at alle højtider ofte drejer sig om mad? Og det er ikke så mærkeligt - mad bringer os sammen! Selv Valentinsdag, som er en lidt mindre højtid, forbindes nok ofte med mad. Her er en treretters valentinsdagsmiddag, som vil passe til de fleste.

Det er hyggeligt at gå ud og spise, ingen tvivl om det. Men det kan være lige så hyggeligt at lave mad sammen, og det åbner op for en lang række muligheder for at udforske noget nyt sammen. Uanset om det er en ny ret, selve madlavningen eller bare at gå all in og lege mesterkok for en aften, så giver madlavning os mulighed for at tilbringe tid sammen. Og hvad handler Valentinsdag om, hvis ikke det? Så tag forklæderne på, tænd for jeres yndlingsmusik, og gå på opdagelse i køkkenet sammen, mens I laver mad på Valentinsdag!

Dette er en Valentinsdagsmiddag, der er bygget og udvalgt kun til denne dag. Smagsnuancer fra havet flettes sammen med rodfrugter og urter i både forret og hovedret, som afsluttes med en let chokolademousse.

Tre-retters middag på Valentinsdag

Kammuslinger med pastinakpuré
Tid: 30 minutter

Ingredienser:
2 pastinakker
1 spsk smør
0,5-1 dl mælk efter eget valg
salt og peber
0,5 dl olivenolie
0,5 citron (saft)
ca. 5 sukkerærter
1 dl krydderurter efter eget valg (f.eks. purløg, persille og mynte)
salt og peber
2-3 valnødder
6 kammuslinger
olivenolie + smør til stegning

Gør sådan her:
1. Skær pastinakkerne i stykker på 2×2 cm.
2. Kog vand i en gryde.
3. Tilsæt pastinakkerne, og kog dem, til de er bløde, ca. 15 minutter.
4. I mellemtiden kan du hælde olivenolie, krydderier og citron i en blender. Kør, indtil alt er godt blandet.
5. Skyl og skær sukkerærterne i små stykker.
6. Mos derefter pastinakkerne med en gaffel, og bland dem i smørret, mens de er varme.
7. Tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil du har en glat puré.
8. Smag til med salt og peber.
9. Varm en stegepande op med olivenolie. Når den er varm, tilsættes en stor klat smør, og kammuslingerne steges i ca. 45 sekunder på hver side.
10. Servér kammuslingerne med pastinakpuréen, dryp med urteolie og drys med sukkerærter og valnødder.
11. Alt er klart!

Ovnbagt laks med rodfrugter og persillecreme
Tid: forberedelse ca. 30 minutter + 1 time i ovn og køleskab

Ingredienser:
Cirka 300 g kartofler
Ca. 250-300 g laksefilet
3-4 gulerødder, gerne i forskellige farver
Ca. 50 g sukkerærter
1 pose mangold (65 g)
0,5 dl mandler
0,5 dl olivenolie
salt
Syltede radiser:
200 g radiser
1 dl eddike
1,5 dl sukker
3 dl vand
1 tsk sennepsfrø (valgfrit)
en knivspids salt

Persillecreme:
2 dl creme fraiche
en håndfuld persille
0,5 citron (saft)
salt og peber

Gør sådan her:
1. Start med at sylte radiserne: Skær dem i tynde skiver på et mandolinjern, og kog resten af ingredienserne, til sukkeret er opløst.
2. Vend radiserne i den varme blanding, og rør rundt. Stil på køl i mindst 1 time.
3. Sæt ovnen på 200 grader.
4. Skyl kartoflerne grundigt, og læg dem i en skål. Hæld rigeligt med olivenolie og salt over.
5. Vend kartoflerne i et ovnfast fad, og sæt dem i ovnen i ca. 45 minutter. Sæt timeren til 10 minutter til at begynde med.
6. Skær gulerødderne i halve på langs, og kom dem i samme skål som kartoflerne. Bland dem med olivenolien.
7. Når timeren slukker - læg gulerødderne oven på kartoflerne, og sæt dem tilbage i ovnen. Sæt timeren til 15 minutter.
8. Læg laksen i et ovnfast fad, og drys med salt og peber. Når timeren ringer, sættes laksen ind i 15-20 minutter.
9. Lav saucen: Hak persillen, og bland den med citron, salt og peber. Smag til med krydderier.
10. Bring vand og salt i kog, tilsæt sukkerærterne, og kog dem i 2-3 minutter.
11. Varm en tør pande op, og rist mandlerne i ca. 5 minutter. Rør rundt hele tiden.
12. Server mangold, kogte sukkerærter, rodfrugter og laks med persillesaucen, syltede radiser og ristede mandler.
13. Klar!

Hvid chokolademousse med passionsfrugt og kokos
Tid: 30 minutter + 1 time i køleskabet

Ingredienser:
150 g hvid chokolade
1 æggeblomme
2,5 dl flødeskum
1 passionsfrugt
en håndfuld ristede kokoschips
Hindbær (ca. 4-6 stk.)

Gør sådan her:
1. Smelt den hvide chokolade i et vandbad. Rør rundt, og hold øje med, at den ikke brænder på.
2. Pisk æggeblommen, og bland den i den hvide chokolade lidt ad gangen, indtil du har en glat creme.
3. Pisk fløden stiv.
4. Hæld chokoladecremen i fløden, og pres citronen i. Bland det hele sammen.
5. Stil moussen i køleskabet et stykke tid, eller hæld den direkte i glassene. Sprøjt den, hvis du vil have et flot mønster.
6. Lad den køle af i mindst en time.
7. Top med passionsfrugt, hindbær og ristede kokoschips lige inden servering.
8. Klar!

*

Du kan finde flere opskrifter på Baby Journey HER.