Har du prøvet quinotto endnu? Det er en variant af risotto, hvor risene er erstattet af quinoa! Ud over at være fyldt med næringsstoffer er det også nemt at tilberede - det tager kun 20 minutter.

Opskrift på Quinotto med svampe

For 2 personer
Tilberedningstid: ca. 20 min.

Ingredienser
3 dl quinoa
5 dl vand
1 terning med kyllinge- eller grøntsagsbouillon
1 gult løg
250 gram svampe
1 dl madlavningsfløde/grøntsagsfløde
1 dl revet parmesan
Olivenolie og smør
Salt, peber
Muligvis lidt trøffelolie.

Gør sådan her:
1. Varm lidt olivenolie op i en lille gryde. Når olien er varm, tilsættes quinoaen, og der røres rundt ved høj varme i 1 minut. Hæld vandet i gryden sammen med quinoaen, og tilsæt bouillonterningen. Kog under låg ved middel varme i ca. 20 minutter.

2. Hak løget, og skær svampene i tern. Steg løget på en stor pande ved middel varme i lidt olivenolie i ca. 4 minutter. Tag løget af varmen, og læg det til side på en tallerken.
3. Steg svampene på samme pande, som du brugte til løgene. Steg ved høj varme, indtil al væsken er forsvundet (ca. 3 minutter). Tilsæt olivenolie, og steg, indtil svampene er gyldenbrune, ca. 5 minutter.
4. Kom løg, quinoa og fløde på panden sammen med svampene. Smag til med salt og peber. Bland det hele sammen.
5. Top quinottoen med revet parmesan, flagesalt og sort peber.
6 Tip! Personligt elsker jeg at toppe med lidt trøffelolie og/eller en god olivenolie.

Tre sunde ingredienser til gravide kvinder:

Quinoa er et frø og er fuld af protein, fibre og jern. Det indeholder bl.a. calcium og magnesium, som er vigtige næringsstoffer under graviditeten. Hvis du er vegetar, er quinoa en god måde at få protein på.

Parmesanost er en ost, der er godkendt til indtagelse under graviditet. Parmesan er en god ingrediens til at få det calcium, der er nødvendigt for barnets vækst og knogleudvikling.

Svampe er fulde af vitaminer og fibre, som hjælper mod forstoppelse, der ofte opstår under graviditeten. Svampe indeholder også jern.

*

Diana Gran er en madglad hjemmekok, som blev nummer fire i Sveriges Mästerkock 2021. Ud over at lave mad er Diana fotograf og kunstner. Hun bor i Paris, er gravid med sit første barn og brænder for god og fantastisk mad! Hvis du er nysgerrig på Diana, kan du nemt finde mere af hende og hendes opskrifter på instagram under @dianasdeliciousdiary.

Du kan finde flere opskrifter HER.