Her er en opskrift på asiatisk laks med smag af miso, soja og honning. Det er en kombination, der vil få dine smagsløg til at gå amok, og den passer perfekt til squashnudler, quinoa og en cremet urtesauce. Opskriften tager mindre end en time at tilberede og er fyldt med næringsstoffer.

Asiatisk lakseopskrift

For 2 personer
Tilberedningstid: 40 minutter

Ingredienser:
2 stykker laksefilet (ca. 500 g i alt) uden skind
2-3 courgetter
2 dl quinoa
sesamfrø

Til misomarinaden:
½ dl miso
3 spsk soja
2 spsk honning

Til den cremede urtesauce:
½ dl græsk yoghurt eller creme fraiche
½ dl mayonnaise
1 potte frisk koriander
1 fed hvidløg
1 spsk miso
1 spsk honning
1 spsk limesaft
Salt og peber efter smag

Gør sådan her:
1. Sæt ovnen på 200C. Skær laksen i 2 cm tykke tern. Bland alle ingredienserne til misomarinaden sammen, og bland derefter lakseternene i, så de har masser af marinade omkring sig. Læg laksen på bagepapir, drys med sesamfrø, og sæt den i ovnen i 15 minutter.
2. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. Tip! Jeg tilsætter altid en kyllingefond, som giver quinoaen en ekstra god og fyldig smag.
3. Blend alle ingredienserne til urtesaucen i en blender, hæld den op i en skål, og så er den klar til servering.
4. Brug en kartoffelskræller til at lave "tagliatelle" af courgetten, indtil du når midten - undgå den midterste del, da den er grødet. Læg tagliatellen i urtesaucen, så den tager smag af saucen.
5. Læg det hele på en tallerken, og sæt tænderne i det! Denne ret er lige god kold, varm eller lunken.

To sunde ingredienser til gravide kvinder:

Laks er fuld af Omega 3, som er særligt vigtigt for fosteret under graviditeten, et næringsstof, der ikke er let at finde i andre fødevarer. Vælg opdrættede laks og undgå vildtfangede laks fra Østersøen, Den Botniske Bugt, Vänern eller Vättern.

Quinoa er et frø, der er fuld af protein, fibre og jern. De indeholder bl.a. calcium og magnesium, som er vigtige at få under graviditeten. For vegetarer er det en god måde at få protein på!

HER finder du en opskrift på en cremet quinotto med svampe og parmesan.